一口鱿鱼等于40口肥肉?什么人不适合吃鱿鱼?

2017-11-15 14:45栏目:农经知识
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      鱿鱼是一种常见的海鲜,不管是在家庭餐桌还是各地美食街,都能看的它的身影。鱿鱼可以制作出各种菜式,如铁板鱿鱼、烤鱿鱼串、清蒸鱿鱼圈、爆炒鱿鱼等,还可以加工成鱿鱼丝、鱿鱼片等休闲零食,深受广大食客厚爱。但是网上一直有“一口鱿鱼等同于40口肥肉”的说法,尤其是减肥人士一定要对鱿鱼忌口,这也让众多喜欢吃鱿鱼的美食爱好者担心了,毕竟肉长到身上想甩掉是很难的呢。那么,吃鱿鱼真的会让人发胖吗?吃鱿鱼需要注意什么呢?

      鱿鱼的营养成分

      鱿鱼含有丰富的蛋白质、氨基酸、牛磺酸、维生素、脂肪、胆固醇以及钙、铁、锌、硒、钾等微量元素。据测定,每100g鲜鱿鱼含热量84千卡、胆固醇233毫克、脂肪1.6g、蛋白质17g、钠134.7毫克、硒13.6微克、维生素a16微克、维生素e0.94毫克、镁61毫克、钠134.7毫克、钙43毫克、钾16毫克、锌1.36毫克、铁0.5毫克。同时还含有铜、核黄素、多肽和可以抑制胆固醇的牛磺酸。不同品种鱿鱼成分含量稍有差异,鱿鱼干每100g约含胆固醇849g。

      肥肉的营养成分

      这里说的肥肉是指肥猪肉,其主要成分是脂肪、胆固醇、蛋白质和磷脂以及维生素。据测定,每100g肥肉含热量632千卡、蛋白质2.4g、脂肪88.6g、胆固醇109毫克、维生素e0.24毫克、钠19.5毫克、硒7.78微克、视黄醇29微克、尼克酸0.9毫克、钾23毫克、锌0.69毫克、硒7.78微克、铁1毫克、钙3毫克,另外还含有铜、锰、硫胺素等。

      一口鱿鱼等于40口肥肉是真的吗?

      通过以上两种食物营养成分数据对比可以看出,鱿鱼胆固醇含量确实高于肥肉,但并没有达到所谓40倍那么大差异。鱿鱼中的蛋白质、氨基酸和钙、铁、锌、硒、镁、钠等微量元素明显高于肥肉,对促进人体发育和预防贫血很有益处。同时,鱿鱼中还含有能够抑制血液中胆固醇的牛磺酸。但肥肉所含的热量和脂肪含量都远高于鱿鱼,每100g肥肉热量为632千卡,脂肪为88.6g,且大多为饱和脂肪酸,鱿鱼则分别为84千卡和1.6g。饱和脂肪酸对心血管健康极为不利,成人每日摄取量应不超过50g。综上所述,一口鱿鱼相当于40口肥肉的说法是错误的,并且鱿鱼的营养价值还优于肥肉。居民膳食指南建议每日从食物中摄取的胆固醇不要超过300毫克,所以只要不过量食用,鱿鱼并非“减肥终结者”。

      这些人不宜吃鱿鱼

      1、水产品多为寒凉食物,脾胃虚寒的人不宜多吃鱿鱼。

      2、鱿鱼胆固醇含量极高,心血管疾病如高血脂、动脉粥样硬化、高胆固醇症等人不宜食用鱿鱼。

      3、对海鲜过敏和患有严重肝病患者的人不宜吃鱿鱼。

      4、湿疹、荨麻疹、皮肤过敏症等皮肤病患者不宜吃鱿鱼,因为鱿鱼是发物。